{"title":"Cheddar","description":"","products":[{"product_id":"culture-mesophile-type-iii","title":"Culture mésophile Type III","description":"\u003cp data-end=\"369\" data-start=\"240\"\u003eCulture mésophile pour une acidification fiable, idéale pour les fromages semi-fermes classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"393\" data-start=\"376\"\u003e\u003cstrong\u003eIdéale pour\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ Gouda\u003cbr data-start=\"592\" data-end=\"595\"\u003e✔ Edam\u003cbr data-start=\"601\" data-end=\"604\"\u003e✔ Havarti\u003cbr data-start=\"613\" data-end=\"616\"\u003e✔ Raclette\u003cbr data-start=\"626\" data-end=\"629\"\u003e✔ St-Paulin\u003cbr data-start=\"640\" data-end=\"643\"\u003e✔ Types Oka\u003cbr data-start=\"654\" data-end=\"657\"\u003e✔ Munster\u003cbr data-start=\"666\" data-end=\"669\"\u003e✔ Butterkäse\u003cbr\u003e✔ Fromage en grains\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSaupoudrer directement dans le lait à la température de la recette.\u003cbr data-start=\"939\" data-end=\"942\"\u003eLaisser réhydrater quelques minutes, puis mélanger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDosage : Suivre la recette. Souvent environ 1\/8 de cuillère à thé pour 4 litres de lait\u003cbr\u003e(ou 1\/4 de cuillère à thé pour 8 à 10 litres).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sachet permet de réaliser environ 25 recettes de 4 litres, soit environ 100 litres de lait au total.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes quantités d’ensemencement indiquées sont données à titre indicatif.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1030\" data-start=\"1012\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eConserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1012\" data-end=\"1030\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergène\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eContient du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"670\" data-start=\"644\"\u003e\u003cstrong\u003eSouches bactériennes\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem data-start=\"684\" data-end=\"718\"\u003e\u003cem data-start=\"721\" data-end=\"757\"\u003eLactococcus lactis subsp. cremoris\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem data-start=\"684\" data-end=\"718\"\u003eLactococcus lactis subsp. lactis\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43880960983175,"sku":"Ferm-TypeIII","price":12.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/MesoTypeIII.png?v=1772288134"},{"product_id":"chlorure-de-calcium-60ml","title":"Chlorure de Calcium","description":"\u003cp data-start=\"384\" data-end=\"579\"\u003eLe chlorure de calcium est un ingrédient couramment utilisé en fabrication fromagère. Il aide à améliorer la formation du caillé, surtout avec le lait pasteurisé ou homogénéisé acheté au magasin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"581\" data-end=\"598\"\u003eIl peut aider à :\u003cbr data-start=\"630\" data-end=\"633\"\u003e✔ obtenir un caillé plus ferme\u003cbr data-start=\"675\" data-end=\"678\"\u003e✔ réduire les pertes de matière\u003cbr data-start=\"709\" data-end=\"712\"\u003e✔ stabiliser la texture des fromages en saumure\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2399\" data-end=\"2420\"\u003eComment l’utiliser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDosage : 1\/4 de cuillère à thé (1,25 ml) pour 4 litres de lait. Diluer dans un peu d’eau froide non chlorée, puis ajouter au lait avant les ferments et la présure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne bouteille de 60 ml permet de traiter environ 200 litres de lait. Cela correspond à environ 50 recettes de 4 litres de lait de fromage maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2803\" data-end=\"2830\"\u003eConseils de conservation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eConserver bien fermé, à l’abri de la lumière. Peut être conservé à température ambiante. La réfrigération peut prolonger la durée de conservation. Éviter le gel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQualité alimentaire\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChlorure de calcium de qualité alimentaire \u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43904698679431,"sku":"Ing-CaCl2-60ml","price":4.49,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/CaCl2.png?v=1774961175"},{"product_id":"presure-de-veau-60g","title":"Présure de veau liquide","description":"\u003cp\u003eLa présure est une enzyme utilisée pour coaguler le lait et former le caillé lors de la fabrication du fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2420\" data-start=\"2399\"\u003eComment l’utiliser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe dosage dépend du type de fromage et de la recette. Diluer la présure dans 10 à 20 fois son volume d’eau froide non chlorée, puis ajouter au lait en mélangeant doucement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRendement indicatif : une bouteille de 60 ml permet de traiter environ 200 litres de lait, selon la recette et le type de fromage. Cela correspond à environ 50 recettes de 4 litres de lait de fromage maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2830\" data-start=\"2803\"\u003eConseils de conservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserver au réfrigérateur. Bien refermer la bouteille après utilisation. Éviter l’exposition prolongée à la chaleur et à la lumière. Une exposition temporaire à température ambiante pendant le transport est tolérée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2830\" data-start=\"2803\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette présure naturelle est obtenue à partir de caillettes de veau et contient principalement de la chymosine (94 %) et de la pepsine (6 %). Activité enzymatique : 300 IMCU\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43881298526343,"sku":"Ing-Pres-94L300","price":19.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/Presure.png?v=1774997423"},{"product_id":"sel-non-iode-250g","title":"Sel non iodé","description":"\u003cp data-start=\"325\" data-end=\"446\"\u003eLe sel joue un rôle essentiel en fabrication fromagère.\u003cbr data-start=\"380\" data-end=\"383\"\u003eIl influence la texture, le goût et la conservation du fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"448\" data-end=\"607\"\u003eCe sel alimentaire non iodé est spécialement adapté à la fabrication de fromage et permet un salage uniforme sans perturber l’action des cultures bactériennes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"614\" data-end=\"653\"\u003ePourquoi utiliser un sel à fromage ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"655\" data-end=\"698\"\u003eContrairement au sel de table, ce sel est :\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"700\" data-end=\"808\"\u003e✔ non iodé\u003cbr data-start=\"710\" data-end=\"713\"\u003e✔ sans agent antiagglomérant\u003cbr data-start=\"741\" data-end=\"744\"\u003e✔ pureté ≥ 99 % NaCl\u003cbr data-start=\"766\" data-end=\"769\"\u003e✔ adapté aux fermentations fromagères\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1061\" data-end=\"1152\"\u003eCes caractéristiques assurent une utilisation fiable en fabrication fromagère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1335\" data-end=\"1360\"\u003eConseils d’utilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1362\" data-end=\"1417\"\u003eLe dosage varie selon la recette et le type de fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1419\" data-end=\"1494\"\u003eEn général :\u003cbr data-start=\"1431\" data-end=\"1434\"\u003e• 1 à 2 % du poids du fromage\u003cbr data-start=\"1463\" data-end=\"1466\"\u003e• ou selon la recette suivie\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1419\" data-end=\"1494\"\u003eCe sel peut également être utilisé pour les saumures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1496\" data-end=\"1582\"\u003e👉 Consulte les vidéos Fromager Urbain pour voir les techniques de salage en pratique.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"250g","offer_id":43904673513607,"sku":"Ing-Sel-250","price":4.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/Sel250g.png?v=1775780634"},{"product_id":"thermometre","title":"Thermomètre","description":"\u003cp data-end=\"241\" data-start=\"124\"\u003eThermomètre avec cadran de 1 pouce pour mesurer la température du lait lors de la fabrication de fromage maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"241\" data-start=\"124\"\u003eClip pour fixation au chaudron et étui de protection inclus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"517\" data-start=\"416\"\u003eFabriqué en acier inoxydable, il est résistant, facile à nettoyer et conçu pour un usage alimentaire. Plage de température : 0 à 120 °C.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43881493692551,"sku":"Equip-Thermo-1po","price":9.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/Thermo1.jpg?v=1774983437"},{"product_id":"cuilleres-a-mesurer-kit-mini","title":"Ensemble de cuillères à mesurer (1\/64 thé à 1\/8 thé)","description":"\u003cp\u003eUn ensemble de cuillères à mesurer. Idéal pour doser avec précision les principaux ingrédients utilisés en fromagerie maison nécessitant de petites mesures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContenu de l’ensemble\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ 1\/64 cuillère à thé\u003cbr\u003e✔ 1\/32 cuillère à thé\u003cbr\u003e✔ 1\/16 cuillère à thé\u003cbr\u003e✔ 1\/8 cuillère à thé\u003cbr\u003e✔ 1\/4 cuillère à thé\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ acier inoxydable 430 durable\u003cbr\u003e✔ va au lave-vaisselle\u003cbr\u003e✔ anneau en métal pour les relier\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43881498968199,"sku":"Equip-Cuill-Petites","price":11.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/Firefly_1.png?v=1776897623"},{"product_id":"cuilleres-a-mesurer-kit-standard","title":"Ensemble de cuillères à mesurer (1\/8 thé à 1 table)","description":"\u003cp\u003eUn ensemble de cuillères à mesurer en acier inoxydable. Idéal pour doser avec précision les principaux ingrédients utilisés en fromagerie maison, mais aussi les autres ingrédients de la cuisine de tous les jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContenu de l’ensemble\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ 1\/8 cuillère à thé (0,63 ml)\u003cbr\u003e✔ 1\/4 cuillère à thé (1,25 ml)\u003cbr\u003e✔ 1\/2 cuillère à thé (2,5 ml)\u003cbr\u003e✔ 3\/4 cuillère à thé (3,75 ml)\u003cbr\u003e✔ 1 cuillère à thé (5 ml)\u003cbr\u003e✔ 1 cuillère à table (15 ml)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ acier inoxydable 304 durable\u003cbr\u003e✔ va au lave-vaisselle\u003cbr\u003e✔ anneau en métal pour les relier\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43881503195271,"sku":"Equip-Cuill-Grandes","price":14.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/Cuilleres15mla063ml_42250b27-2ba6-4583-a3ac-87575ee84723.png?v=1776977177"},{"product_id":"coton-a-fromage","title":"Coton à fromage","description":"\u003cp\u003eUn essentiel pour le fromage maison. Coton à fromage de grade 90, fabriqué en 100 % coton naturel non blanchi. Un tissu robuste et polyvalent idéal pour égoutter le caillé et manipuler les fromages maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2399\" data-end=\"2420\"\u003eFormat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e91 cm x 183 cm (36 po × 6 pi)\u003cbr\u003eCouper à la longueur désirée (un carré d'environ 36 po par 36 po convient à la plupart des utilisations)\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2399\" data-end=\"2420\"\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e✔ 100 % coton naturel\u003cbr\u003e✔ Grade 90\u003cbr\u003e✔ Non blanchi (unbleached)\u003cbr\u003e✔ Réutilisable\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"2399\" data-end=\"2420\"\u003eEntretien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaire bouillir 15 minutes avant la première utilisation.\u003cbr\u003eRincer à l’eau froide après usage, laver avec un savon doux et laisser sécher complètement.\u003cbr\u003eRéutilisable.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43881513451655,"sku":"Equip-Coton3x6","price":11.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/Cotonfromage.png?v=1774959676"},{"product_id":"annatto-colorant-orange-naturel","title":"Annatto (colorant naturel)","description":"\u003cp\u003eL’annatto est un colorant naturel utilisé en fromagerie pour donner une teinte jaune ou orangée aux fromages. Il est extrait des graines du rocouyer (Bixa orellana) et est traditionnellement utilisé pour colorer certains fromages comme :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ cheddar\u003cbr\u003e✔ colby\u003cbr\u003e✔ mimolette\u003cbr\u003e✔ certains fromages à pâte pressée\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’annatto n’influence pas la texture du fromage. Il sert uniquement à uniformiser ou intensifier la couleur du lait et du caillé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2420\" data-start=\"2399\"\u003eComment l’utiliser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSelon la couleur désirée, utiliser entre ¼ et ½ cuillère à thé pour 12 litres de lait, ou selon les indications de la recette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiluer l’annatto dans ¼ de tasse d’eau froide, puis ajouter au lait avant l’ajout des ferments en mélangeant bien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2830\" data-start=\"2803\"\u003eConseils de conservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserver bien fermé au réfrigérateur, à l’abri de la lumière. Éviter l’exposition prolongée à la chaleur et à la lumière pour préserver la stabilité de la couleur.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain inc.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43963325055111,"sku":"Add-Annatto","price":14.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/Annatto.png?v=1775779699"},{"product_id":"presure-microbienne","title":"Présure microbienne","description":"\u003cp\u003eLa présure microbienne est une enzyme utilisée pour coaguler le lait et former le caillé lors de la fabrication du fromage. Cette présure microbienne est obtenue par fermentation contrôlée de \u003cem data-start=\"193\" data-end=\"212\"\u003eRhizomucor miehei\u003c\/em\u003e et convient à une grande variété de fromages maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2420\" data-start=\"2399\"\u003eComment l’utiliser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe dosage dépend du type de fromage et de la recette. Diluer la présure dans 10 à 20 fois son volume d’eau froide non chlorée, puis ajouter au lait en mélangeant doucement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRendement indicatif : une bouteille de 60 ml permet de traiter environ 400 litres de lait, selon la recette et le type de fromage. Cela correspond à environ 100 recettes de 4 litres de lait de fromage maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eÀ noter\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eque cette présure microbienne est environ deux fois plus puissante que la présure de veau liquide offerte sur la boutique. Il faut donc utiliser environ deux fois moins de présure que les quantités indiquées dans les vidéos de Fred et fiches recettes Fromager Urbain.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2830\" data-start=\"2803\"\u003eConseils de conservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserver au réfrigérateur. Bien refermer la bouteille après utilisation. Éviter l’exposition prolongée à la chaleur et à la lumière. Une exposition temporaire à température ambiante pendant le transport est tolérée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2830\" data-start=\"2803\"\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette présure microbienne liquide possède une activité enzymatique de 680 IMCU ±5 %. Elle est sans agent de conservation ajouté.\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44601153716359,"sku":"Ing-Pres-Micro680","price":19.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/PresureMicro680.png?v=1778809503"},{"product_id":"moule-avec-foncet-190-mm","title":"Moule avec foncet 190 mm","description":"\u003cp\u003eC'est le moule que Fred utilise dans la plupart de ses vidéos sur YouTube! Moule idéal pour la fabrication de cheddar, gouda, emmental, parmesan, tomme et autres fromages à pâte pressée. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa partie supérieure du moule (foncet) \u003cstrong\u003eest incluse\u003c\/strong\u003e. Elle se place directement sur le fromage afin de répartir uniformément la pression lors du pressage. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques :\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eDiamètre supérieur : 190 mm\u003cbr\u003eDiamètre inférieur : 180 mm\u003cbr\u003eHauteur : 93 mm\u003cbr\u003eDiamètre du foncet : 188 mm\u003cbr\u003eHauteur du foncet : 50 mm\u003cbr\u003eCapacité : de 8 à 14 litres de lait par moule\u003cbr\u003ePolypropylène de qualité alimentaire, conforme aux réglementations européennes applicables\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain inc.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44797515890823,"sku":"M-avecfoncet190","price":34.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/Moule190mmetfoncet.png?v=1781796659"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/collections\/Grains_76c35cb5-9086-4660-a0e5-bf70b0250116.png?v=1781804602","url":"https:\/\/fromagerurbain.com\/collections\/cheddar.oembed","provider":"Fromager Urbain","version":"1.0","type":"link"}