{"title":"Ferments","description":"","products":[{"product_id":"culture-mesophile-aroma-b","title":"Culture mésophile Aroma B","description":"\u003cp data-end=\"369\" data-start=\"240\"\u003eCulture mésophile qui développe une acidification fiable avec un profil plus aromatique que les cultures standards.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"393\" data-start=\"376\"\u003e\u003cstrong\u003eIdéale pour\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ Fromage frais\u003cbr\u003e✔ Fromage à tartiner\u003cbr data-end=\"412\" data-start=\"409\"\u003e✔ Crème fraîche \/ sûre\u003cbr data-end=\"445\" data-start=\"442\"\u003e✔ Fromage de chèvre frais\u003cbr data-end=\"473\" data-start=\"470\"\u003e✔ Fromage à croûte fleurie (si goût plus beurré désiré)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSaupoudrer directement dans le lait à la température de la recette.\u003cbr data-end=\"942\" data-start=\"939\"\u003eLaisser réhydrater quelques minutes, puis mélanger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDosage : Suivre la recette. Souvent environ 1\/8 de cuillère à thé pour 4 litres de lait\u003cbr\u003e(ou 1\/4 de cuillère à thé pour 8 à 10 litres).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sachet permet de réaliser environ 25 recettes de 4 litres, soit environ 100 litres de lait au total.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1030\" data-start=\"1012\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eConserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1012\" data-end=\"1030\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergène\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eContient du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"670\" data-start=\"644\"\u003e\u003cstrong\u003eSouches bactériennes\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem data-end=\"718\" data-start=\"684\"\u003eLactococcus lactis subsp. lactis\u003c\/em\u003e\u003cbr data-end=\"721\" data-start=\"718\"\u003e\u003cem data-end=\"757\" data-start=\"721\"\u003eLactococcus lactis subsp. cremoris\u003c\/em\u003e\u003cbr data-end=\"760\" data-start=\"757\"\u003e\u003cem data-end=\"815\" data-start=\"760\"\u003eLactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis\u003c\/em\u003e\u003cbr data-end=\"818\" data-start=\"815\"\u003e\u003cem data-end=\"845\" data-start=\"818\"\u003eLeuconostoc mesenteroides \u003cem data-end=\"757\" data-start=\"721\"\u003esubsp. cremoris\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43834351681671,"sku":"Ferm-AromaB","price":12.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/AromaB.png?v=1775781234"},{"product_id":"culture-mesophile-type-ii","title":"Culture mésophile Type II","description":"\u003cp data-start=\"240\" data-end=\"369\"\u003eCulture mésophile développant une acidification fiable pour fromages classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"393\" data-start=\"376\"\u003e\u003cstrong\u003eIdéale pour\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ Cheddar\u003cbr data-start=\"232\" data-end=\"235\"\u003e✔ Colby\u003cbr\u003e✔ Brick\u003cbr\u003e✔ Monterey Jack\u003cbr data-start=\"290\" data-end=\"293\"\u003e✔ Feta\u003cbr\u003e✔ Camembert\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSaupoudrer directement dans le lait à la température de la recette.\u003cbr data-end=\"942\" data-start=\"939\"\u003eLaisser réhydrater quelques minutes, puis mélanger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDosage : Suivre la recette. Souvent environ 1\/8 de cuillère à thé pour 4 litres de lait\u003cbr\u003e(ou 1\/4 de cuillère à thé pour 8 à 10 litres).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sachet permet de réaliser environ 25 recettes de 4 litres, soit environ 100 litres de lait au total.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1030\" data-start=\"1012\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eConserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1012\" data-end=\"1030\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergène\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eContient du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"670\" data-start=\"644\"\u003e\u003cstrong\u003eSouches bactériennes\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem data-start=\"684\" data-end=\"718\"\u003e\u003cem data-start=\"721\" data-end=\"757\"\u003eLactococcus lactis subsp. cremoris\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43880933097607,"sku":"Ferm-TypeII","price":12.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/MesoTypeII_b3551aa6-f663-45b7-9f6e-79d5ce906a1d.png?v=1772288150"},{"product_id":"culture-mesophile-type-iii","title":"Culture mésophile Type III","description":"\u003cp data-start=\"240\" data-end=\"369\"\u003eCulture mésophile pour une acidification fiable, idéale pour les fromages semi-fermes classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"376\" data-end=\"393\"\u003e\u003cstrong\u003eIdéale pour\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ Gouda\u003cbr data-end=\"595\" data-start=\"592\"\u003e✔ Edam\u003cbr data-end=\"604\" data-start=\"601\"\u003e✔ Havarti\u003cbr data-end=\"616\" data-start=\"613\"\u003e✔ Raclette\u003cbr data-end=\"629\" data-start=\"626\"\u003e✔ St-Paulin\u003cbr data-end=\"643\" data-start=\"640\"\u003e✔ Types Oka\u003cbr data-end=\"657\" data-start=\"654\"\u003e✔ Munster\u003cbr data-end=\"669\" data-start=\"666\"\u003e✔ Butterkäse\u003cbr\u003e✔ Fromage en grains\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSaupoudrer directement dans le lait à la température de la recette.\u003cbr data-end=\"942\" data-start=\"939\"\u003eLaisser réhydrater quelques minutes, puis mélanger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDosage : Suivre la recette. Souvent environ 1\/8 de cuillère à thé pour 4 litres de lait\u003cbr\u003e(ou 1\/4 de cuillère à thé pour 8 à 10 litres).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sachet permet de réaliser environ 25 recettes de 4 litres, soit environ 100 litres de lait au total.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1012\" data-end=\"1030\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eConserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1030\" data-start=\"1012\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergène\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eContient du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"644\" data-end=\"670\"\u003e\u003cstrong\u003eSouches bactériennes\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem data-end=\"718\" data-start=\"684\"\u003e\u003cem data-end=\"757\" data-start=\"721\"\u003eLactococcus lactis subsp. cremoris\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem data-end=\"718\" data-start=\"684\"\u003eLactococcus lactis subsp. lactis\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43880960983175,"sku":"Ferm-TypeIII","price":12.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/MesoTypeIII.png?v=1772288134"},{"product_id":"culture-thermophile-thermo-b","title":"Culture thermophile Thermo B","description":"\u003cp data-start=\"240\" data-end=\"369\"\u003eCulture thermophile conçue pour les fromages à pâte cuite et style italien. Peut également être utilisée pour la fabrication de yogourt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"376\" data-end=\"393\"\u003e\u003cstrong\u003eIdéale pour\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ Provolone\u003cbr data-start=\"340\" data-end=\"343\"\u003e✔ Romano\u003cbr data-start=\"351\" data-end=\"354\"\u003e✔ Parmesan\u003cbr\u003e✔ Yogourt\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSaupoudrer directement dans le lait à la température de la recette.\u003cbr data-start=\"939\" data-end=\"942\"\u003eLaisser réhydrater quelques minutes, puis mélanger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDosage : Suivre la recette. Souvent environ 1\/8 de cuillère à thé par 4 litres de lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sachet permet de réaliser plusieurs recettes, soit environ 100 litres de lait au total, selon le type de fromage et le dosage utilisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1012\" data-end=\"1030\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eConserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1030\" data-start=\"1012\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergène\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eContient du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"644\" data-end=\"670\"\u003e\u003cstrong\u003eSouches bactériennes\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem data-start=\"684\" data-end=\"718\"\u003eStreptococcus thermophilus \u003c\/em\u003e\u003cbr data-start=\"718\" data-end=\"721\"\u003e\u003cem\u003eLactobacillus bulgaricus\u003c\/em\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43880979628167,"sku":"Ferm-ThermoB","price":12.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/ThermoB.png?v=1775781214"},{"product_id":"culture-thermophile-thermo-c","title":"Culture thermophile Thermo C","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003eCulture thermophile conçue pour les fromages de type suisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"393\" data-start=\"376\"\u003e\u003cstrong\u003eIdéale pour\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ Gruyère\u003cbr data-end=\"343\" data-start=\"340\"\u003e✔ Emmental\u003cbr data-end=\"354\" data-start=\"351\"\u003e✔ Style Jarlsberg\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eSaupoudrer directement dans le lait à la température de la recette.\u003cbr data-start=\"939\" data-end=\"942\"\u003eLaisser réhydrater quelques minutes, puis mélanger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDosage : Suivre la recette. Souvent environ 1\/8 de cuillère à thé par 4 litres de lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sachet permet de réaliser plusieurs recettes, soit environ 100 litres de lait au total, selon le type de fromage et le dosage utilisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1030\" data-start=\"1012\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eConserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1012\" data-end=\"1030\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergène\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eContient du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"670\" data-start=\"644\"\u003e\u003cstrong\u003eSouches bactériennes\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem data-end=\"718\" data-start=\"684\"\u003eStreptococcus thermophilus \u003c\/em\u003e\u003cbr data-end=\"721\" data-start=\"718\"\u003e\u003cem\u003eLactobacillus helveticus\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43880986509447,"sku":"Ferm-ThermoC","price":12.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/ThermoC.png?v=1775781190"},{"product_id":"lipase-enzyme","title":"Lipase","description":"\u003cp\u003eLa lipase est une enzyme utilisée en fromagerie pour développer l’arôme prononcé de certains fromages. Elle est particulièrement utilisée pour des fromages comme :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ feta\u003cbr\u003e✔ styles parmesan\u003cbr\u003e✔ pecorino\u003cbr\u003e✔ provolone et autres fromages italiens\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2420\" data-start=\"2399\"\u003eComment l’utiliser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDosage indicatif : 1\/8 de cuillère à thé (0,625 ml, soit environ 0,5g) pour 8 à 12 litres de lait. Diluer dans un peu d’eau froide non chlorée, puis ajouter au lait avant la présure. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sachet de 10g permet de traiter environ 200 litres de lait. Cela correspond à environ 50 recettes de fromage maison de 4 litres de lait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2830\" data-start=\"2803\"\u003eConseils de conservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserver au congélateur dans son sachet bien fermé, à l’abri de la lumière.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2830\" data-start=\"2803\"\u003eAllergène\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eContient du lait.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain inc.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44018802557063,"sku":"Add-Lipase","price":4.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/Lipase.png?v=1775777183"}],"url":"https:\/\/fromagerurbain.com\/collections\/ferments.oembed","provider":"Fromager Urbain","version":"1.0","type":"link"}