{"product_id":"culture-geotrichum-candidum","title":"Culture Geotrichum Candidum","description":"\u003cp data-end=\"369\" data-start=\"240\"\u003eCulture d’affinage blanche utilisée en complément du Penicillium candidum, idéale pour équilibrer la surface des fromages à croûte fleurie, améliorer les arômes et favoriser un affinage plus régulier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"393\" data-start=\"376\"\u003e\u003cstrong\u003eIdéale pour\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e✔ Camembert\u003cbr data-start=\"269\" data-end=\"272\"\u003e✔ Brie\u003cbr data-start=\"278\" data-end=\"281\"\u003e✔ Fromages à croûte fleurie\u003cbr data-start=\"324\" data-end=\"327\"\u003e✔ Fromages à pâte molle affinés\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaupoudrer directement dans le lait selon la recette, ou incorporer selon la méthode indiquée pour le fromage préparé.\u003cbr\u003eLaisser réhydrater quelques minutes, puis mélanger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1564\" data-end=\"1804\"\u003eLe Geotrichum candidum est généralement utilisé avec le Penicillium candidum. Il ne sert pas principalement à créer la croûte blanche épaisse et fleurie, mais plutôt à préparer et équilibrer la surface du fromage pendant l’affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1806\" data-end=\"1978\"\u003eIl forme un mycélium blanc, plat et légèrement levuré. Il peut contribuer à réduire certaines notes d’amertume et à développer des arômes plus complexes pendant l’affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe sachet de 10 CXU est conçu pour environ 26 gallons US, soit environ 100 litres de lait au total.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes quantités d’ensemencement indiquées sont données à titre indicatif.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1030\" data-start=\"1012\"\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eConserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1012\" data-end=\"1030\"\u003e\u003cstrong\u003eAllergène\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003eContient du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"670\" data-start=\"644\"\u003e\u003cstrong\u003eCulture d’affinage\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eGeotrichum candidum\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Fromager Urbain inc.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44018810945671,"sku":"Ferm-PG","price":14.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0719\/6848\/9607\/files\/GC_2d2dfb7c-4245-4d24-9f16-abc74d7cf67d.png?v=1778192075","url":"https:\/\/fromagerurbain.com\/products\/culture-geotrichum-candidum","provider":"Fromager Urbain","version":"1.0","type":"link"}