Sel non iodé

Le sel joue un rôle essentiel en fabrication fromagère.
Il influence la texture, le goût et la conservation du fromage.

Ce sel alimentaire non iodé est spécialement adapté à la fabrication de fromage et permet un salage uniforme sans perturber l’action des cultures bactériennes.

Pourquoi utiliser un sel à fromage ?

Contrairement au sel de table, ce sel est :

✔ non iodé
✔ sans agent antiagglomérant
✔ pureté ≥ 99 % NaCl
✔ adapté aux fermentations fromagères

Ces caractéristiques assurent une utilisation fiable en fabrication fromagère.

Conseils d’utilisation

Le dosage varie selon la recette et le type de fromage.

En général :
• 1 à 2 % du poids du fromage
• ou selon la recette suivie

Ce sel peut également être utilisé pour les saumures.

👉 Consulte les vidéos Fromager Urbain pour voir les techniques de salage en pratique.