Parmesan

Avec les bons ingrédients et une méthode claire, vous pouvez le réussir!
Vidéo complète de la recette plus bas.

Les essentiels pour faire ce fromage :
✔ Trio ingrédients de base
✔ Trio équipements de base
✔ Culture thermophile Type B
✔ Lipase
✔ Moule avec foncet
(Vous aurez aussi besoin d'une presse et d'un réfrigérateur d’affinage, non inclus dans cet ensemble. Puis assez de sel non iodé pour faire la saumure.)

Vous avez déjà certains éléments ?
Achetez seulement ce qu’il vous manque ci-dessous.

Durée : 3h00 plus le pressage et saumurage │Affinage : 12 mois et plus
Rendement : environ 1,2 kg pour 12 litres de lait │ Niveau : Intermédiaire (patience)

Voir la méthode complète