Brevibacterium linens

Brevibacterium linens est la bactérie responsable des croûtes orangées caractéristiques des fromages comme le Munster, le Limburger ou certains fromages à croûte lavée. Cette bactérie contribue à créer des arômes puissants et complexes.

Utilisation
Ajouter directement dans la solution de lavage de croûte. Bien mélanger avant application pour répartir uniformément la culture.

Dosage : Suivre la recette. 

Ce produit peut-être utilisé avec certaines levures pour obtenir un meilleur résultat.

Conservation
Conserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.

Allergène
Contient du lait.

Souches bactériennes
Brevibacterium linens