Culture mésophile Type II

Culture mésophile développant une acidification fiable pour fromages classiques.

Idéale pour
✔ Cheddar
✔ Colby
✔ Brick
✔ Monterey Jack
✔ Feta
✔ Camembert

Utilisation
Saupoudrer directement dans le lait à la température de la recette.
Laisser réhydrater quelques minutes, puis mélanger.

Dosage : Suivre la recette. Souvent environ 1/8 de cuillère à thé pour 4 litres de lait
(ou 1/4 de cuillère à thé pour 8 à 10 litres).

Un sachet permet de réaliser environ 25 recettes de 4 litres, soit environ 100 litres de lait au total.

Conservation
Conserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.

Allergène
Contient du lait.

Souches bactériennes
Lactococcus lactis subsp. cremoris