Culture mésophile Type III

Culture mésophile pour une acidification fiable, idéale pour les fromages semi-fermes classiques.

Idéale pour
✔ Gouda
✔ Edam
✔ Havarti
✔ Raclette
✔ St-Paulin
✔ Types Oka
✔ Munster
✔ Butterkäse
✔ Fromage en grains

Utilisation
Saupoudrer directement dans le lait à la température de la recette.
Laisser réhydrater quelques minutes, puis mélanger.

Dosage : Suivre la recette. Souvent environ 1/8 de cuillère à thé pour 4 litres de lait
(ou 1/4 de cuillère à thé pour 8 à 10 litres).

Un sachet permet de réaliser environ 25 recettes de 4 litres, soit environ 100 litres de lait au total.

Conservation
Conserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.

Allergène
Contient du lait.

Souches bactériennes
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis