Culture Penicillium Candidum

Culture d’affinage blanche à croissance très rapide, idéale pour développer une croûte fleurie blanche sur les fromages à pâte molle affinés.

Idéale pour
✔ Camembert
✔ Brie
✔ Fromages à croûte fleurie
✔ Fromages à pâte molle affinés

Utilisation

Saupoudrer directement dans le lait selon la recette, ou incorporer selon la méthode indiquée pour le fromage préparé.
Laisser réhydrater quelques minutes, puis mélanger.

Le sachet de 10 CXU est conçu pour environ 26 gallons US, soit environ 100 litres de lait au total.

Les quantités d’ensemencement indiquées sont données à titre indicatif.

Conservation
Conserver au congélateur, à l’abri de la lumière. Après ouverture, placer le sachet dans un sac refermable pour le protéger de l’humidité.

Allergène
Contient du lait.

Culture d’affinage
Penicillium candidum