Raclette

Avec les bons ingrédients et une méthode claire, vous pouvez le réussir!
Vidéo complète de la recette plus bas.

Les essentiels pour faire ce fromage :
✔ Trio ingrédients de base
✔ Trio équipements de base et cuillères à mesurer (petits formats)
✔ La culture mésophile Type III
✔ La culture brevibacterium linens
✔ Moule avec foncet et 2 stores d'égouttage
(Vous aurez aussi besoin d'une presse, d'un bac d'affinage et d’un réfrigérateur d’affinage, non inclus dans cet ensemble. Puis assez de sel non iodé pour faire la saumure.)

Vous avez déjà certains éléments ?
Achetez seulement ce qu’il vous manque ci-dessous.

Fromage de niveau avancé. Voir la méthode complète (utiliser la culture meso Type III au lieu de celle utilisée dans la vidéo)